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山药干燥以后．其干品含蛋白质12．7％．脂肪1．06％，皂甙0．12％．还有消化酶、胆碱、碘质、维生素和矿物质等，以皂甙的药用价值最高．能调整血压，降血糖血脂，辅助治疗各种癌症。所以山药粉保留着山药本身的药理保健作用．不同年龄的人都适宜食用，是高档保健食品。
山药粉加工技术
【摘 要】
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山药干燥以后．其干品含蛋白质12．7％．脂肪1．06％，皂甙0．12％．还有消化酶、胆碱、碘质、维生素和矿物质等，以皂甙的药用价值最高．能调整血压，降血糖血脂，辅助治疗各种癌症。所以山药粉保留着山
【机 构】
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山东省农业技术推广总站
【出 处】
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农业知识：瓜果菜
【发表日期】
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2005年8期
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