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研究了紫心甘薯总黄酮的微波提取工艺及其抗氧化活性．以芦丁为标准品，通过选用L9（3^4）正交表设计实验，确立提取总黄酮的最佳条件并以Vc为对照品，采用DPPH·（二苯代苦味酰自由基）法研究提取物的抗氧化活性．紫心甘薯总黄酮的最佳提取条件为：乙醇浓度70％，提取温度80℃，料液比1：20，提取时间35min；测得紫心甘薯薯肉和薯皮中总黄酮含量分别为1．55％和3．30％，二者抗氧化活性以半数抑制浓度（IC50）表示分别为0．0204，0．0192mg·mL^-1．微波提取紫心甘薯薯皮总黄