【摘 要】
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以白果为原料,研究白果抗菌蛋白的提取工艺及其抗菌性质。结果表明,白果抗菌蛋白提取最佳工艺条件为硫酸铵质量分数为55.6%,提取时间为3.9 h,硫酸摩尔浓度为0.07 mol/L,料液
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以白果为原料,研究白果抗菌蛋白的提取工艺及其抗菌性质。结果表明,白果抗菌蛋白提取最佳工艺条件为硫酸铵质量分数为55.6%,提取时间为3.9 h,硫酸摩尔浓度为0.07 mol/L,料液比为1︰7.1(g/mL)。白果抗菌蛋白对细菌、霉菌和酿酒酵母都有很强的抑制效果,其抗菌谱较宽。白果抗菌蛋白对大肠杆菌、沙门氏菌和枯草芽孢杆菌的MIC为6.25%,对黑曲霉和酿酒酵母的MIC为12.5%,对根霉和金黄色葡萄球菌的MIC为25%。
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