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期刊论文
板栗加工新品种‘阳光’
板栗加工新品种‘阳光’
来源 :林业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiaoxiang0122
【摘 要】
:
品种‘阳光’选自中国栗的燕山品种群,平均果质量11.1g,果实糯性,总糖含量18%,该品种的栗仁在100℃热水中可保持栗仁原有的色泽。使用该品种做板栗加工原料时,在加工中不需要
【作 者】
:
黄武刚
何锡山
程丽莉
【机 构】
:
北京市农林科学院林业果树研究所
【出 处】
:
林业科学
【发表日期】
:
2008年3期
【关键词】
:
板栗
褐变
加工
新品种
chestnut
browning
processing
new variety
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品种‘阳光’选自中国栗的燕山品种群,平均果质量11.1g,果实糯性,总糖含量18%,该品种的栗仁在100℃热水中可保持栗仁原有的色泽。使用该品种做板栗加工原料时,在加工中不需要添加护色剂。
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