【摘 要】
:
由于人们更加注重鸡肉的营养价值和风味品质,因此鸡肉的风味品质研究已经成为畜牧业的热点问题,但同时也是一个难点。风味是由多种风味前体物经过一些基本的化学反应形成的。
【机 构】
:
北京市农林科学院畜牧兽医研究所,华中农业大学动物科技学院,湖南农业大学动物科技学院
论文部分内容阅读
由于人们更加注重鸡肉的营养价值和风味品质,因此鸡肉的风味品质研究已经成为畜牧业的热点问题,但同时也是一个难点。风味是由多种风味前体物经过一些基本的化学反应形成的。研究风味前体物是研究鸡肉风味的起点。本文重点综述了鸡肉中重要的风味前体物质-脂肪酸的研究进展。
其他文献
截至2017年9月,教育部已经公布了第二批现代学徒制试点单位名单,在全国现代学徒制试点单位共有200多家。从2014年,国务院和教育部多次发文,高度重视职业教育,发挥现代学徒制
电子商务的全面普及,在为人们日常生活提供便利的同时,也带来了一些负面影响。以高职院校大学生为例,日常生活和学习中对网络消费模式的过渡依赖,对其身心、学业均造成不同程
针对矿井提升机运行特点,采用由模块化多电平整流器和模块化多电平逆变器构成的背靠背模块化多电平变流器用于矿井提升机控制;针对目前通过直流侧对模块化多电平逆变器进行预
本文从鲜奶价格、规模化牛场劳动力成本和资金成本、奶牛存栏和奶产量等方面回顾分析了2015年甘肃奶业的形势和奶农艰难跋涉的情况,在此基础上提出了鼓励转型与临时扶持、资
概述了航空用涂料的美军标、波音标准,及PPG公司、阿克苏诺贝尔公司相关航空涂料产品的应用标准。
科技大发展推动了信息时代的到来,各种传播媒介发展的迅速而成熟,信息的传播仿佛插上了翅膀一般一日千里,人们获取信息的方式也变得多样化,书籍、报纸、网络等等都变成了人们
基于儿童道德发展的复杂性,社会的变迁与发展,教育改革的现实性,使得德育课程的有效实施成为了复杂的问题。“小学品德课课堂教学生活化”是一种基于学生的发展的理想化的教
本研究以中国这一新的文化环境为背景,运用Ward,Okura,Kennedy以及Kojima的关于外国学生在社会文化适应和心理适应的纵向视角研究理论(Ward,Okura,Kennedy,&Kojima,1998),对于Ob
<正>2013年11月底乌克兰危机爆发,至今仍持续发酵,俄罗斯与欧美国家上演了一场制裁与反制裁的"拉锯战",受制裁影响,俄罗斯经济下行压力增大。2014年以来,俄罗斯卢布兑美元汇
地质公园是中国乃至世界保护地质遗迹、开展地质旅游以及开展地质学术研究的主要场所。本文就邻水天意谷洞中天河地质公园的地质遗迹与国内同类地质公园逐一对比分析,阐述其