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芽菜烹佳肴
芽菜烹佳肴
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lxf13098900158
【摘 要】
:
宜宾芽菜是四川"四大腌菜"之一,其色褐黄、润泽发亮、根条均匀、口味甜香、质地脆嫩.在川菜中,芽菜主要用于提味增鲜和体现风味,干煸、干烧类菜肴都少不了要用到芽菜,并且,它
【作 者】
:
黄成银
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2004年9期
【关键词】
:
芽菜
提味增鲜
菜肴
菜谱
制法
芽菜包烧鱼
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宜宾芽菜是四川"四大腌菜"之一,其色褐黄、润泽发亮、根条均匀、口味甜香、质地脆嫩.在川菜中,芽菜主要用于提味增鲜和体现风味,干煸、干烧类菜肴都少不了要用到芽菜,并且,它还可以用来制作面臊和馅心,如担担面臊、芽菜包子馅等.下面,我就给大家介绍两道用芽菜来提味增鲜的菜肴.
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