基于SPME-GC-MS和PCA的不同萃取头对新疆烤羊肉香气成分萃取效果比较

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cds123

【摘要】

：

以烤羊肉中关键挥发性物质的萃取效果为目的进行萃取头类别筛选。采用固相微萃取、气相色谱-质谱联用检测技术,对新疆石河子地区烤羊肉样品的挥发性风味物质的种类和组成进行

【作者】

：

席嘉佩詹萍田洪磊王鹏耿秋月王永晓张芳姬云云

【机构】

：

石河子大学食品学院

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2018年10期

【关键词】

：

新疆烤羊肉固相微萃取技术气相色谱-质谱联用不同萃取头主成分分析 Xinjiang roasted muttonsolid phase microextr

【基金项目】

：

“十三五”国家重点研发计划重点专项（2016YFD0400705）, 中国博士后面上项目（2016M591029）, 国家自然科学基金地区科学基金项目（31460408）

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以烤羊肉中关键挥发性物质的萃取效果为目的进行萃取头类别筛选。采用固相微萃取、气相色谱-质谱联用检测技术,对新疆石河子地区烤羊肉样品的挥发性风味物质的种类和组成进行提取和分析。以灵敏性及主成分分析（principal component analysis,PCA）法得到的载荷矩阵中投影大于0.80的关键共有物质作为筛选最优萃取头的依据,研究不同纤维涂层萃取头（75μm CAR/PDMS、65μm DVB/PDMS、85μm PA、100μm PDMS、50/30μm DVB/CAR/PDMS）与所萃取的挥发

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