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其实,不光是兰州,乃至甘肃的任何地方,都没有“兰州拉面”这一叫法。虽然“拉面”生动形象、凸显张力,但“牛肉面”更能体现肉和面的有机结合。地处西北,面粉不少,牛肉也不缺,有了牛肉面吃,人们的日子自然乐活。家乡的风味小吃不少,数牛肉面名气最大。世人眼里的甘肃荒山僻壤,但一碗面(兰州拉面)、一本书(《读者》)却为甘肃增色不少。