【摘 要】
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建立了以醋酸镍为催化剂快速测定油脂碘值的方法,并与韦氏法进行比较。结果表明:20℃下,以大豆油为试样,韦氏法反应30 min时碘值(I)为125.8 g/100 g,反应转化率为99.2%。以醋
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(51208299)
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建立了以醋酸镍为催化剂快速测定油脂碘值的方法,并与韦氏法进行比较。结果表明:20℃下,以大豆油为试样,韦氏法反应30 min时碘值(I)为125.8 g/100 g,反应转化率为99.2%。以醋酸镍作为催化剂,反应10 min碘值(I)即可达到125.9 g/100 g,反应转化率为99.8%。8次平行实验中,韦氏法和醋酸镍催化法的标准偏差分别为0.299和0.456,两种方法的相对误差仅为0.81%。因此,醋酸镍催化法测定油脂碘值具有方法准确、操作简便、毒性小等优点,是一种良好的油脂碘值快速测定方法。
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