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以新鲜生姜为试材,以麦芽糊精、环糊精、阿拉伯胶为助干剂,以生姜粉得率、含水量和姜辣素含量为指标,研究不同助干剂添加量对喷雾干燥过程的影响。试验结果表明,麦芽糊精、环糊精、阿拉伯胶的最佳添加量分别为1.8 g/30 m L,0.26 g/30 m L,0.162 g/30 m L。
生姜汁速溶粉的喷雾干燥及抗氧化工艺研究
【摘 要】
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以新鲜生姜为试材,以麦芽糊精、环糊精、阿拉伯胶为助干剂,以生姜粉得率、含水量和姜辣素含量为指标,研究不同助干剂添加量对喷雾干燥过程的影响。试验结果表明,麦芽糊精、环
【机 构】
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辽阳职业技术学院
【出 处】
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农业科技与装备
【发表日期】
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2017年11期
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