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果实本身的风味与品质基本上都是由果实内部所包含的有机酸与可溶性糖的数量及种类进行决定的;类胡萝卜素既是决定水果、蔬菜内在营养品质的重要指标,也是决定植物中水果、蔬菜品质和花卉观赏价值的重要指标。本文综述了果实内糖、酸及类胡萝卜素的组分及相关代谢。
果实主要品质的研究进展
【摘 要】
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果实本身的风味与品质基本上都是由果实内部所包含的有机酸与可溶性糖的数量及种类进行决定的;类胡萝卜素既是决定水果、蔬菜内在营养品质的重要指标,也是决定植物中水果、蔬
【机 构】
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中国热带农业科学院海口实验站,中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所,海南大学应用科技学院（儋州校区）
【出 处】
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中国农业信息
【发表日期】
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2014年19期
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