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通过菌种、接种量选择和发酵条件优化，研究了高产多肽发酵豆粕的制备工艺，得出一套最佳发酵工艺参数。各菌种的最佳接种量为：枯草芽胞杆菌（Bacillus subtilis）X2、X3、X4均接种0．6％，啤酒酵母（Saccharomyces crevisiae）Y和乳酸杆菌（Laaobadllus）Z均接种1％；最佳发酵基本条件为：豆粕粒度40目、发酵起始温度40℃、料水比1：1、初始pH值为7、糖蜜添加1％、物料厚3．5cm、发酵时间48h。