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实验以桃胶为主要原料，通过研究桃胶、水、卡拉胶、酸变性淀粉、预糊化淀粉、柠檬酸、蔗糖用量及对桃胶片品质的影响，获得桃胶片生产优化工艺，利用单因素试验和正交试验确定优化工艺参数。结果表明，桃胶片生产优化工艺为先分别水解桃胶和溶糖，然后将其混合，添加其他成分，再成型包装，桃胶片优化配方为卡拉胶0．6g，酸变性淀粉4g，预糊化淀粉10g，水为30g，桃胶5．5g，蔗糖30g，柠檬酸0．2g，柠檬酸钠0．25g，食盐0．375g，单甘酯0．15g，羟基化卵磷脂0．25g，蔗糖酯0．25g。该条件下生产出的桃胶片呈