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氯苯甲醚类化合物(CAs)是葡萄酒和饮用水中普遍存在和亟待去除的嗅味物质,在世界各地不同介质中均可发现CAs的存在。CAs主要来自于五氯酚及其钠盐的微生物降解产物,具有持久性和可远距离迁移等持久性有机污染物(POPs)属性,此外该类污染物还具有生殖毒性和神经毒性等。目前国内外尚未建立CAs测定的标准方法。以CAs中嗅味阈值最低的2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)和毒性最强且近年被列为POPs的五氯苯甲醚(PCA)为主要研究对象,对CAs污染物的来源及分布、产生机理、代谢转化与毒性效应、检测及去除方法展开论述