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日本对水产品特别注意外观，常把感观放在第一位，味感则处于次要位置。特别在庆贺仪式的宴席上，人们更以外貌的完整来判别水产品的好环。如对虾，则看其有头与否，来判别其鲜度，因此，是否有头，市场价格相差悬殊。如能确保对虾的鲜度，使之带头，就会在日本成为珍贵的高价商品。
冻带头对虾的加工方法
【摘 要】
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日本对水产品特别注意外观，常把感观放在第一位，味感则处于次要位置。特别在庆贺仪式的宴席上，人们更以外貌的完整来判别水产品的好环。如对虾，则看其有头与否，来判别其鲜度，因此，是
【出 处】
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海洋渔业
【发表日期】
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1982年4期
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