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番茄红素的应用与发展
番茄红素的应用与发展
来源 :农产品加工.学刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:peachonly
【摘 要】
:
近年的研究表明,番茄红素是一种重要的类胡萝卜素,其功能在许多方面优于β-胡萝卜素。番茄红素不仅是一种天然食用色素,而且在有效预防各种疾病、防癌抗癌和抗衰老等方面,显示出
【作 者】
:
王丽
贾丽霞
【机 构】
:
新疆大学艺术设计学院
【出 处】
:
农产品加工.学刊
【发表日期】
:
2006年12期
【关键词】
:
番茄红素
生物学
应用
lycopene
biology
application
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近年的研究表明,番茄红素是一种重要的类胡萝卜素,其功能在许多方面优于β-胡萝卜素。番茄红素不仅是一种天然食用色素,而且在有效预防各种疾病、防癌抗癌和抗衰老等方面,显示出其生物学功能作用。重点介绍了番茄红素的制备以及在生物学方面的应用情况,并对番茄红素的应用开发前景作出展望。
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