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京剧大师马连良当年在北平的吉祥戏院演出时,常去有名的爆肚冯清真馆吃饭。不用马连良开口,冯老板必上一盘羊肚仁。何谓肚仁？用医学名词来说,即为羊的储胃冠状沟,是一条＂棱＂。一只百十来斤的大羊,这条＂棱＂不超过四两。把＂棱＂分成三段,最后一段叫＂大梁”。一段“大梁”有多大？也就大拇指大小。把这块拇指大小的东西，再剥皮去膜，剩下的也就几钱肉了。马连良吃的就是这几钱肉，难怪冯老板无限感叹地说：“马先生的吃就和他唱的戏一样，前者精致到挑剔，后者挑剔到精致。”