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<正>7月17日,12项乳酸菌酱腌菜新技术、新成果亮相成都市科技局等主办的"乳酸菌与酱腌菜产业新技术(成果)成都推介会"。通过将乳酸菌发酵剂直接投放酱腌菜发酵、腌制的新技术,减少30%用盐量、缩短一半加工时间,使泡菜里的益生菌数量达到同量酸奶的4倍。
乳酸菌酱腌菜用盐可减30%
【摘 要】
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<正>7月17日,12项乳酸菌酱腌菜新技术、新成果亮相成都市科技局等主办的"乳酸菌与酱腌菜产业新技术(成果)成都推介会"。通过将乳酸菌发酵剂直接投放酱腌菜发酵、腌制的新技术
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2012年08期
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