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运用HACCP原理对无铝泡打粉生产过程进行了危害分析(HA),确定关键控制点(CCP)为原辅料及包材的验收、过筛/粉碎、配料、混合,且制定了相应的关键限值(CL),并通过建立HACCP计划表对关键控制点进行监控,确保无铝泡打粉的质量安全。
HACCP在无铝泡打粉生产中的应用
【摘 要】
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运用HACCP原理对无铝泡打粉生产过程进行了危害分析(HA),确定关键控制点(CCP)为原辅料及包材的验收、过筛/粉碎、配料、混合,且制定了相应的关键限值(CL),并通过建立HACCP计
【机 构】
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广州市食品工业研究所有限公司
【出 处】
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广东农业科学
【发表日期】
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2009年07期
【基金项目】
：
广州市科研条件建设项目([2007]16-07)
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