杏仁去皮脱苦去毒新工艺

来源 :宁夏农林科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zbbankcomm

【摘要】

：

<正> 杏仁具有很高的营养价值和药用价值。甜杏仁可直接食用;苦杏仁有毒,不可生吃,需经加工去毒后才可食用。目前,多采用土法进行杏仁去皮、脱苦、去毒处理,费时费工。为解决

【作者】

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王振平席维平

【机构】

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宁夏农林科学院园艺所; 彭阳县刘沟果品厂;

【出处】

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宁夏农林科技

【发表日期】

：

1992年02期

【关键词】

：

去毒杏仁

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<正> 杏仁具有很高的营养价值和药用价值。甜杏仁可直接食用;苦杏仁有毒,不可生吃,需经加工去毒后才可食用。目前,多采用土法进行杏仁去皮、脱苦、去毒处理,费时费工。为解决这一问题,我们经过试验,总结出如下杏仁去皮、脱苦、去毒新工艺。一、去皮首先将苦杏仁在清水中浸泡12小时,然后在0.5％氢氧化钠溶液中热处理(96～

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