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食品工业的飞速发展,带动了食品添加剂工业的蓬勃发展.如今,全世界有食品添加剂约25000余种,其中,80%为香料,直接使用的有3000多种.美国FDA管理的食品添加剂有2000种,我国批准使用的约有1500种.食品添加剂在改善食品品质和色、香、味等方面发挥了重要作用.本文将对食品添加剂的起源、作用和使用中存在的问题以及发展趋势进行探讨.