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酵母菌株的质量直接关系到啤酒的质量，文中系统地介绍了啤酒酵母株的分离及测定各项生理性能技术，从而有效地防止了生产中菌株的变异。
啤酒厂酵母菌株筛选技术
【摘 要】
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酵母菌株的质量直接关系到啤酒的质量，文中系统地介绍了啤酒酵母株的分离及测定各项生理性能技术，从而有效地防止了生产中菌株的变异。
【机 构】
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江苏三泰金狮啤酒公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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1999年4期
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