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蘑菇加工新法种种
蘑菇加工新法种种
来源 :小康生活 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zxqzxm88
【摘 要】
:
【正】 (一)蘑菇酱菜。(1)腌坯:蘑菇去杂洗净沥干,按100公斤水加盐10—15公斤的比例配成盐水,把蘑菇置盐水中浸没,密封腌1周,其间翻身两次,使盐分渗透均匀。(2)酱渍;起卤沥去
【作 者】
:
新章
立早
【机 构】
:
河北曲阳农广校,河北曲阳农广校
【出 处】
:
小康生活
【发表日期】
:
1994年9期
【关键词】
:
蘑菇
盐水
甜面酱
表面水分
密封
沥干
浸没
盐分
泡菜
加工
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【正】 (一)蘑菇酱菜。(1)腌坯:蘑菇去杂洗净沥干,按100公斤水加盐10—15公斤的比例配成盐水,把蘑菇置盐水中浸没,密封腌1周,其间翻身两次,使盐分渗透均匀。(2)酱渍;起卤沥去盐水,置清水中浸泡1天捞出晾干表面水分。装入酱缸,每100公斤用甜面酱50—70公斤酱渍,温度以20℃
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