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采用喂浆工艺酿造黄酒的试制报告
采用喂浆工艺酿造黄酒的试制报告
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Sampan_nb
【摘 要】
:
<正> 喂饭黄酒是我国一种传统的黄酒生产操作方法,其生产工艺是:先将部分原料大米制成酒母,在发酵过程中分批加入其余原料米饭扩大培养,使之连续发酵直至成熟。目前江、浙、
【作 者】
:
汪建国
王力求
胡锦权
【机 构】
:
浙江省嘉兴市新膛酿造厂; 浙江省嘉兴市新膛酿造厂;
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
1992年01期
【关键词】
:
出品率
淋饭酒母
出酒率
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<正> 喂饭黄酒是我国一种传统的黄酒生产操作方法,其生产工艺是:先将部分原料大米制成酒母,在发酵过程中分批加入其余原料米饭扩大培养,使之连续发酵直至成熟。目前江、浙、沪一带都采用喂饭生产黄酒,酿制原料普遍以
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