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提高萝卜出汁率的酶处理效果
提高萝卜出汁率的酶处理效果
来源 :莱阳农学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tangtongyue
【摘 要】
:
利用果胶酶处理“春萝1号”萝卜,通过采用果胶酶的不同量和不同的酶解时间及不同的PH值范围,在适宜的酶解温度下,进行萝卜汁的提取试验,确定了最经济有效的果胶酶用量,并从中筛选出提
【作 者】
:
李全宏
姜连芳
【机 构】
:
莱阳农学院食品系
【出 处】
:
莱阳农学院学报
【发表日期】
:
1997年1期
【关键词】
:
果胶酶
萝卜
出汁率
radish juice yields pectinase
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利用果胶酶处理“春萝1号”萝卜,通过采用果胶酶的不同量和不同的酶解时间及不同的PH值范围,在适宜的酶解温度下,进行萝卜汁的提取试验,确定了最经济有效的果胶酶用量,并从中筛选出提取萝卜汁的最佳方法。
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