<正>磷酸二氢钙亦称磷酸一钙,它是1985年联合国食品与农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（TECFA）公布认可,经充分评价,已制定出ADI值的食品添加剂,美国食品与药物管理局将本产品列为一般公认安全物质,而且它经我国卫生部1990年7月9日批准为允许使用的面粉品质改良剂（GB—2760—86）。 近几年来,随着人们生活节奏的加快,许我面粉厂家开始生产自发面粉,它不仅节省了发酵面粉的时间,而且也使得生产企业,取得了一定的经济效益。由于我市面粉生产厂家引进自发粉生产技术,开始批量生产,市技监局对生产厂家面粉的质量（包括食品添加剂）进行定期抽样监督检查,市粮油站组织人员对自发粉中能缩短发酵时间的添加剂—磷酸二氢钙进行了检测,经过实践中不断摸索,我们找到了一种比较适合测定自发粉中磷酸二氢钙的方法。