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本文研究了被孢霉液体发酵过程中菌体形态及油脂积累、油脂成分的变化。结果表明：1）在摇瓶培养时其菌体形态与接种方式和接种量有关。采用孢子接种，并使孢子量不低于4．0×10^5个／mL时，可以得到菌体的最佳生长形态即短而多分枝状。2）其油脂积累发生在菌体快速生长期，培养第5天达到最高，在随后的静止期油脂被利用，且花生四烯酸的积累与油脂积累同步。油脂中的脂肪酸含量随培养时间而变化，棕榈酸、油酸的变化规律基本一致，花生四烯酸的变化规律与之相反。