【摘 要】
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鸡有老母鸡、小母鸡、大公鸡、仔公鸡和肉鸡之分。由于鸡有不同品种,吃法自然也不一样。老母鸡。指饲养两年以上的母鸡。其肉质虽然鲜美,但不易煮烂。因此,适宜用来煮汤或清
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鸡有老母鸡、小母鸡、大公鸡、仔公鸡和肉鸡之分。由于鸡有不同品种,吃法自然也不一样。老母鸡。指饲养两年以上的母鸡。其肉质虽然鲜美,但不易煮烂。因此,适宜用来煮汤或清蒸,如“砂锅清炖鸡”、“清蒸老母鸡”等。小母鸡。指当年长成的雏母鸡。其肉质肥嫩,既适合剔肉用于爆炒
Chickens have old hens, small hens, large cocks, young cocks and broilers. Due to different varieties of chicken, eat naturally not the same. Old hen. Refers to raising two or more hens. Although its delicious meat, but not easy to boil. Therefore, suitable for soup or steamed, such as “casserole stew chicken”, “steamed old hen” and so on. Little hen. Refers to the growth of the young hen. The meat fat and tender, not only suitable for meat ticking fried
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