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在超低温保存(cryopreservation,-80℃--196℃)中,抗冻蛋白(antifreeze proteins,AFPs)对细胞存活率和热力学特性的影响十分复杂[1].在一些实验条件下,抗冻蛋白表现出保护活性;在另一些实验条件下,它却表现出毒害性.换句话说,它既能阻遏冰晶生长,又能促使成冰核效应(ice nucle-ation effect)发生.