【摘 要】
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探究了超声波辅助提取夏黑葡萄花色苷的最佳工艺及其抗氧化能力。采用Box-Behnken响应面法研究液料比、超声时间和温度这3个因素及其交互作用对花色苷提取的影响。结果表明,
【机 构】
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重庆大学生物工程学院,重庆大学化学化工学院,国家固态酿造工程技术研究中心泸州老窖股份有限公司
【基金项目】
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国家科技支撑计划(2014BAD07B02);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目(NJ2014-03);重庆大学大型仪器设备开放基金
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探究了超声波辅助提取夏黑葡萄花色苷的最佳工艺及其抗氧化能力。采用Box-Behnken响应面法研究液料比、超声时间和温度这3个因素及其交互作用对花色苷提取的影响。结果表明,优化后的提取工艺为:液料比为3∶1（m L/g）,超声时间为21 min,温度为59℃。此条件下提取的总花色苷含量和模型预测值的相对误差仅为3.17%。还考察了夏黑葡萄花色苷对羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（·O2-）、DPPH自由基（DPPH·）的清除能力,研究结果表明,本实验提取的花色苷具有较强的抗氧化活性,其清除自由基的能力与浓度存在量效关系。
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