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高档牛肉的品质在嫩度、风味、多汁性等主要方面，须达到规定的等级标准，可供高级饭店制作牛排之用。育肥生产高档牛肉，经济效益很高，每千克高档牛肉价格比普通牛肉高10倍以上。每头牛能生产高档牛肉30千克左右，其余的再作为普通牛肉之用。因此，育肥高档肉牛是农牧民致富的好门路，而且前景非常广阔。现将高档肉牛的育肥技术介绍如下：