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采用二段式固液相结合发酵法酿造苹果醋，对酿造菌种进行了优选，并对酿造工艺进行了研究。
苹果醋酿造工艺研究
【摘 要】
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采用二段式固液相结合发酵法酿造苹果醋，对酿造菌种进行了优选，并对酿造工艺进行了研究。
【机 构】
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西南农业大学食品学院,第三军医大学食品营养与卫生教研室
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2002年C00期
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