论文部分内容阅读
选用木瓜蛋白酶水争大豆分离蛋白，对酶争液功能特性，酶解液的苦味变化及去苦方法进行了系统研究，实验表明：酶解后大豆分离蛋白的溶解度，乳化能力，发泡能力大大提高，但乳化及发泡稳定性下降，粘度下降，去苦的最佳条件为：活性碳加入量２％（５０℃，ｐＨ７，３０ｍｉｎ）柠檬酸加入量２０％。
大豆分离蛋白酶解的研究（二）
【摘 要】
：
选用木瓜蛋白酶水争大豆分离蛋白，对酶争液功能特性，酶解液的苦味变化及去苦方法进行了系统研究，实验表明：酶解后大豆分离蛋白的溶解度，乳化能力，发泡能力大大提高，但乳化及发泡稳定
【机 构】
：
郑州粮食学院食品工程系
【出 处】
：
郑州粮食学院学报
【发表日期】
：
1998年4期
其他文献
目的研究天普洛安和尿毒康口服液对腹部手术病人围手术期肾功能的保护作用.方法以我科收治的腹部手术病人48例,分为治疗组24例,对照组24例.试验组除常规治疗外,术后即予天普
目的探讨梗阻性黄疸时急性肾功能损害的可能机制.方法用特异性放射免疫法检测30例梗阻性黄疸病人手术前血清内皮素(ET-1)、心钠素(CDT)、肾素(REN)、血管紧张素-Ⅱ(ANG-Ⅱ),
目的探讨铜绿假单胞菌产AmpC酶、金属酶与其耐药的相关性.方法从湘雅医院各临床科室送检的标本中分离出82株铜绿假单胞菌,采用纸片扩散法检测AmpC酶,纸片协同法检测金属酶,并
目的观察苦参素与肝动脉插管化疗(TAE)术治疗中晚期肝癌疗效.方法 75例确诊为中、晚期肝癌患者随机分为治疗组40例和对照组35例,治疗组用苦参素注射液联合肝动脉插管化疗(TAE
目的探讨一氧化氮(NO)在虹膜睫状体炎发病中的作用.方法应用硝酸还原酶法测定42例虹膜睫状体炎患者血浆NO浓度(其中12例为强直性脊椎炎者),以30例健康志愿者为对照.结果急性
目的比较胰岛素泵连续皮下胰岛素输注(CSⅡ)和常规胰岛素注射(CIT)在老年2型糖尿病患者治疗中的疗效.方法50例老年2型糖尿病患者分为两组:CSⅡ组24例,CIT组26例.结果两组达到
目的探讨CT导引下突出物内及盘内联合注射胶原酶治疗腰椎间盘突出症的临床疗效.方法对143例腰椎间盘突出症的患者采取CT导引下注射胶原酶于突出物内及盘内,术后随访3个月～1 a,
目的分析11例血吸虫脑病有CT表现,进一步提高脑部疾病的CT诊断的准确性.方法回顾分析7年来该院CT检查且经脑脊液穿刺证实的血吸虫脑病患者11例,均行平扫加增强扫描,8例治疗后
目的探讨非溶栓药物综合应用对下肢深静脉血栓(DVT)后综合征的临床疗效.方法42例下肢DVT患者,采用口服阿司匹林、潘生丁;肌注罂粟碱、妥拉苏林;静滴丹参酮、低分子右旋糖苷;
目的探讨心肌梗死后右心室肌细胞离子通道电流的变化.方法该研究采用结扎兔冠状动脉左前降支的方法建立心肌梗死动物模型,应用膜片钳全细胞记录方法,记录心肌梗死后2个月右心