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目的:建立分光光度法分析冬菇中甲醛的方法.方法:采用硫酸钠溶液对样品进行预提取,然后对样品进行蒸馏提取与净化,最后通过分光光度法测定冬菇中甲醛的含量.结果:通过对实验条件的优化, 甲醛的检出限为 0.15 mg/kg,当甲醛的添加范围在 0.2~2.0 mg/kg 时,甲醛的回收率可达 91.5%~94.0%.结论:该方法准确、快速、灵敏度高.