中职旅游服务类专业课中的实训课是启发学生思维，培养学生观察能力、动手操作能力的重要手段，是树立学生服务意识的主阵地。通过模拟训练，让学生系统地掌握各个环节的基本服务技能，能使学生快速进入角色，缩短由学生到企业员工的转变过程。然而，实训课往往因为实训练习的重复性和动作要领的复杂性，使得一些教师总是反复向学生讲动作要领、给学生做示范，即使教师讲的口干舌燥，实训效果却不佳。
　　如何改变实训课堂的教学现状，实现高效教学的目的呢？经过研究和摸索，笔者在今年的茶艺实训教学中进行了一些尝试，取得了较好的效果。
　　一、培养学生“我能”的心理，变“要我学”为“我要学”
　　我们面对的中职生一般都是中考落榜生，他们在初中阶段没有打好基础，接受能力、思维能力、动手能力都比较差，学习目的不明确，学习积极性自然也不高。因此，要想提高课堂教学效率，教师的首要任务就是调动学生的学习积极性。
　　在以往的实训课中，虽然笔者也分好了实训小组，但是由于激励机制不到位，大多数学生都是各自为营，甚至还有极少数学生浑水摸鱼。在今年的实训课中，笔者从两方面着手来改造：一是激励学生的点滴进步，让他们感受到成功的喜悦，促使他们更加努力学习，获得更大的成就感和满足感，增强学生的自信心，培养“我能”的心理；二是在今年的课堂考核中，笔者以小组为单位，和学生非常关心的“学分制”考核和学科平时成绩联系起来，有奖有罚，赏罚分明，以调动整个小组的积极性，变“要我学”为“我要学”。
　　二、使学生成为课堂的主体，变“授之以鱼”为“授之以渔”
　　知识的记忆是短暂的，方法的掌握才是长久的；知识使学生受益一时，方法则使学生受益终生。
　　在以往的实训课中，虽然笔者反复强调关键的操作要领，但仍然不能引起所有学生的重视。为了改变这一状况，让所有学生都能集中注意力，笔者在今年的实训课中尝试了一种新的授课模式，即教师示范——学生概括——学生尝试操作——教师再示范——学生归纳要领——学生操作、教师指导——分组考核——全班考核。通过这样的改革，每一个教学环节紧密联系，学生始终处于积极的状态中，不再是课堂的看客，而成为实训课堂的主体，学生在“授之以渔”的过程中轻松掌握了操作的动作要领。
　　三、培养学生掌握评价方法，变“教师评价”为“人人评价”
　　在以往实训课的考核中，通常是笔者指定学生操作，再进行简要点评，然而评价内容的不具体和评价对象的不全面，常常使学生感觉教师的点评事不关己。在今年的实训课中，笔者从两方面进行了改革：一是注重评价内容的多元化。以往的评价只着重在学生操作的规范性方面，现在笔者从仪容仪态、操作的规范性与动作的优美性、解说的准确性和艺术性等多方面进行评价，重在全面培养学生成为一名习茶者的综合素质；二是注重评价主体的多元化。在实训考核评价表中包括自评、互评、师评三项，学生成为评价的主体。在每个动作训练完成后，先由学生自我评价，然后由小组长组织组内成员相互评价，而教师则在巡视指导中有针对性地评价每个小组中的两至三人。综合各方面的评价，笔者再推荐优秀者或进步显著者在全班进行演示，最后由师生共同评选出本节课的技能之星。
　　评价内容与评价主体的多元化，更全面、客观、科学地评价了学生的学习活动，学生对评价结果的认同度也很高，增强了他们主动参与课堂学习的信心。这种评价模式既能及时向教师反馈学生的学习表现，又培养了学生的内省反思和客观评价能力。
　　激励、授课、评价三项机制的变革充分调动了学生参与茶艺学习和训练的热情，提高了课堂教学的有效性。所谓“牵一发而动全身”，正因为积极变革，才激活了茶艺实训教学的“一池春水”。