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地沟油是一种通过收集泔水,采用化学手段除色、除味而提炼的非食用油,大多是一些地下作坊露天提炼,无法除去对人体有害的物质,甚至带有大量传染病菌,对身体有较大危害,一般人通过观色泽、闻气味等难于识别。但因价格便宜,不良商家通常利用这一特点,以次充好,牟取暴利。武汉工业学院学生刘志金通过调查发现,地沟油一般从地沟中或洗涤器具的洗涤油水中获得,含有来自地沟、金属器皿、洗涤剂中的金属离子,