【摘 要】
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食品中烃类矿物油是在食品加工过程中,或者是区域环境污染以及食品接触材料的迁移导致烃类矿物油进入食品的物质,其是一种石油原油经精馏纯化形成的复杂烃类混合物。目前科学
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食品中烃类矿物油是在食品加工过程中,或者是区域环境污染以及食品接触材料的迁移导致烃类矿物油进入食品的物质,其是一种石油原油经精馏纯化形成的复杂烃类混合物。目前科学界对于不同类型矿物油成分对人体的毒性还没有统一的界定,但烃类矿物油潜在的危害性已经引起广泛的关注。本文阐述了食品中烃类矿物油的来源、污染现状及食品中烃类矿物油检验检测等方面的最新研究进展,总结了目前研究中存在的问题,并对其发展趋势进行了展望。
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