生活小常识——炒每道菜之间应刷锅

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炒菜不刷锅对健康危害极大。因为锅内的残汁经过加热变焦,转化成一种叫苯并芘的化学物质,是极强的致癌物。变焦的蛋白还可产生γ-氨甲酸衍生物,它的致癌作用比黄曲霉素作用更强。因此,炒菜不刷锅形成习惯,使人食入大量致癌物,极易生癌。
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