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期刊论文
橡子挂面的研制
橡子挂面的研制
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:shellyyiqiong
【摘 要】
:
简单叙述了橡子的营养价值和生理功能,重点探讨了橡子粉的生产工艺过程及工艺条件,介绍了橡子挂面的生产方法及风味改良措施.
【作 者】
:
王继伟
【机 构】
:
哈尔滨学院生物与食品工程系
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2002年3期
【关键词】
:
橡子挂面
功能性食品
营养价值
橡子粉
生产工艺
风味改良
Acorn Noodles Functional food
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简单叙述了橡子的营养价值和生理功能,重点探讨了橡子粉的生产工艺过程及工艺条件,介绍了橡子挂面的生产方法及风味改良措施.
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