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油茶籽油具有与橄榄油相类似的脂肪酸组成与生理活性,且其毛油具有良好的耐储藏性.综述了油茶籽油在不同制油工艺下的品质特性,分析了与油茶籽油抗氧化稳定性相关的因素,探讨导致油茶抒毛油具有较高稳定特性的因素,对后续深入研究油茶抒油中主要抗氧化活性成分具有指导意义.
油茶耔油氧化稳定性分析研究综述
【摘 要】
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油茶籽油具有与橄榄油相类似的脂肪酸组成与生理活性,且其毛油具有良好的耐储藏性.综述了油茶籽油在不同制油工艺下的品质特性,分析了与油茶籽油抗氧化稳定性相关的因素,探讨
【机 构】
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国家粮食局科学研究院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2017年4期
【基金项目】
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国家粮食公益性行业科研专项（201513003）,“十三五”国家重点研发计划2016YFD0401403-3
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