【摘 要】
：
亚硝胺是一类危害性极高的化学致癌物,其中常见的有二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺、亚硝基吡咯烷、亚硝基哌啶和亚硝基二丁胺等,在肉制品加工过程中极易生成。本文阐述了亚硝胺
【基金项目】
：
国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家项目(CARS-40-K26);国际合作项目(2014DFR31100)
论文部分内容阅读
亚硝胺是一类危害性极高的化学致癌物,其中常见的有二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺、亚硝基吡咯烷、亚硝基哌啶和亚硝基二丁胺等,在肉制品加工过程中极易生成。本文阐述了亚硝胺的形成机理、对人体的危害以及肉制品中影响亚硝胺形成的因素pH值、温度、食品添加剂、组织成分和微生物等。并对亚硝胺控制的研究现状进行了综述,从减少前体物的摄入(控制亚硝酸盐、生物胺的用量)、亚硝胺形成的阻断及亚硝胺分解的促进(辐照降解和生物降解)等3方面进行阐述。目前对肉制品中亚硝胺的控制已经进行了一定的研究,主要从阻来源、促去路2方面进行,这为实
其他文献
高等学校作为一国信息创造和传播的核心机构,高等教育国际化步伐也随之不断加快并向深层次发展。总结当前河南省高等教育国际化进程中取得的成就的同时,指出国际间高等学校之
<正> 李退溪(1501—1570年)是朝鲜李朝时期中国朱熹思想的集大成者,其学说被称为退溪学。李退溪是继孔子、朱熹之后儒家思想的代表者。退溪学是十六世纪后东方文化的体现。退
通过对清惠渠渠域群管水利工程体制改革的运行情况与存在问题的分析,为基层水利管理单位转变过去行政管水,公益性用水的传统思想,确立水商品的现代水利思想,提供了一定的经验
中国是成文宪法国家,宪法在中国特色社会主义法律体系中居于最高地位,拥有最高效力。但是在现实中,宪法的规范效力往往无法实现,违宪活动时有发生,这与我国缺乏有效的宪法监
腹腔镜技术的优点较多,除了延长术者视线、扩大视野、改变手术入路和观察方式外,高清的摄像系统使操作更清楚、精细,减轻了病人术后疼痛,可早期恢复日常生活和工作,同时降低
针对春光油田沙湾组水敏性较强、低温低压不利于压裂液破胶及返排和储层孔喉细小易水锁等问题,开展了油基压裂液的实验研究与应用工作,优选了适合该区块的油基压裂液配方及配
人口安全是关系到人口自身发展的关键问题,也是社会安全的重要基础。边境地区因为其特殊的地理位置、民族结构、生育文化、教育水平、人口结构等因素,致使其人口安全和人口发
非接触性商业在新冠肺炎疫情当中悄然崛起，带来了很多变化——$$在办公领域，过去83%的人在办公室工作，疫情发生后有54%的人选择远程办公；过去77%的人使用电话会议，现在提升到了92%
有机电致发光技术作为新一代显示技术,近些年来受到广泛关注,经过科研工作者和企业研发的不懈努力,已进入初步产业化阶段。在平面显示方面,有机电致发光器件（OLEDs）因其特有的