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精品咖啡是生活的艺术一杯即磨的精品咖啡浓郁香醇夹杂果香、花香的味道……当咖啡内的单宁触碰味蕾，唤醒所有的味觉一切美好才刚刚开始一切的疲惫煙消云散这，其实就是生活的艺术
精品咖啡，在於“品”
由黄水晶博士在香港所创建的高级精品咖啡厅Pokka Cafe，至今已开设了三十多家，对於连锁餐饮业来说，这不是个小数。而这样可观的成绩後面，是客人一次又一次青睐並信任由黄水晶博士所带来的高级精品咖啡，同时亦展示了黄水晶博士矢志推广的成果。
进入Pokka Cafe，除去现代时尚、优雅温馨的装修风格，一杯香味浓鬰的精品咖啡就完全令整个人放鬆下来，沉浸在温暖舒适的感觉中……每天，客人都可以在Pokka Cafe享用到多款自家烘焙坊统一烘焙的精品咖啡，包括蓝山一号、夏威夷咖啡、招牌麝香猫咖啡等等。每一杯咖啡，都有如艺术品般精巧细緻，令人回味无穷。
自1991年将高级精品咖啡引入香港至今，黄水晶博士全身心投入咖啡事业当中。她毫不掩饰自己对精品咖啡的热爱，毫不夸张地说，她是一位地地道道的精品咖啡迷，每天饮用四杯咖啡。若不是同事们对她“严加看管”，她入迷得更深，饮用量会远远超过於此。
黄水晶博士饮用的精品咖啡，不是大排档内的即冲式速溶咖啡，“咖啡若是豪饮，即使喝咖啡失去了庄重、温馨的仪式感，正确来讲，精品咖啡需要品，就像品红酒、品茶一样，需要懂得咖啡的深层文化，如咖啡的种植、製作、保存、碾磨、烘焙等，从而懂得如何去品。”
“品咖啡，像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，期间有许多乐趣。如果，您是亲手碾磨咖啡，在碾磨的过程中，您会闻到咖啡豆的乾香；加水之後，您能感受到咖啡豆的湿香，从乾到湿，香味是不一样的。咖啡冲泡後，不急着喝，可先观色闻香。真正的精品咖啡呈现深棕色，颜色很漂亮，其香味可能夹杂着微微的山果香、田园香。当您慢慢地品上一小口，入口後，有些微苦、微酸涩，又有些回甘的味道，给人荡气回肠的感觉，层次非常丰富。”黄水晶博士滔滔不绝地介绍道，“咖啡确实是千香万味，从每杯咖啡的香味和口感，我们能感受到它来自什麽地方，当地的土壤如何，天气如何等等。”
“饮用一杯精品咖啡，当咖啡内的单宁触碰味蕾，唤醒所有的味觉，一切美好才刚刚开始，疲惫煙消云散，这是一件十分幸福的事。”
使命：推广高级精品咖啡
是什麽精品咖啡令黄水晶博士如此着迷？
精品咖啡，是源自世界上顶级的咖啡豆。在黄水晶博士看来，对咖啡豆品种的精挑细选及新鲜程度是一杯精品咖啡的首要条件。只有上乘的原料，方能“有米可炊”。在这一点上，Pokka Cafe拥有绝对的优势。“蓝山咖啡被誉为‘咖啡之王’，是目前世界十分抢手的咖啡极品，其中它的百分之九十都出口日本。利用我们公司的日资背景，通过这层网格，我们自1991年就成为香港唯一一家蓝山咖啡的进口商，将精品咖啡引入到香港。”为了精选咖啡豆，黄水晶博士的採购团队还深入山区蒐寻，乘坐破旧的汽车向山区前进……这份认真与执著，为Pokka Cafe的精品咖啡提供了最新鲜的咖啡豆。
高度注重品质控制的黄水晶博士，对咖啡豆的保存与配送十分苛刻，无论是湿度还是温度都严格控制，出入办公室的工作人员还需换拖鞋，以保持整个办公室的乾净与整洁，可以说对整个製作流程达至呵护的程度。为保持出品的高品质，她於1998年投资逾千万元，建立了中央厨房，於2007年投资一千万元扩建，使用先进器材和大型设备，实现各种标凖化，建立高效、高质素、卫生的均一化标凖。
在高新技术的支持下，每天从Pokka Cafe自家烘焙坊统一烘焙的精品咖啡源源不断地运送出去，成为顾客口中那抹浓鬰的咖啡香。
然而，精品咖啡虽然好，但大多数香港人对咖啡的认识停留在即冲型咖啡上，停留在表面认识。自九十年代引入精品咖啡至香港後，黄水晶博士就将推广精品咖啡为使命，矢志不移地宣传精品咖啡。
二十多年来，Pokka Cafe坚持销售精品咖啡，在众多咖啡厅中旗帜鲜明，成功定位於精品咖啡的推崇者、生产者。特别是其不定期推出甚称“咖啡王后”，是极品中的极品。这种品种生长在高海拔地区，产量极低，全球每年仅有数百公斤。因而，每家Pokka Cafe可能一天仅能分配到两到三杯分量的配额，这样珍贵的咖啡，使Pokka Cafe成为精品咖啡追崇心目中不可撼动的“NO.1”。
而製作精品咖啡，绝对称得上是一种艺术。推动其製作方法，是推广精品咖啡的一个很好的途径。“在我们的推动下，香港人对精品咖啡的认识慢慢有所深入，今年，我们将计划开设一些咖啡拉花班、烘焙班等，让大家有更深层次的认识。这样，无论是对消费者还是我们自身都是一件好事。”最近，黄水晶博士还计划筹备一个精品咖啡学会，令更多人懂得高品质的精品咖啡，亦让真正喜爱和从事精品咖啡的人士找到一个“家”。
咖啡企业：以人为本，以人温暖
新的一天，从氤氲的咖啡香气中开始，又在与热爱咖啡的人们的道别中结束，这对黄水晶博士来说，这本身就是一件幸福的事。因为，她做到了许多人梦寐以求的事：将兴趣结合事业於一体。
在咖啡的领域内，黄水晶博士如鱼得水，她不但是一位业界知名的咖啡烘焙师，更是一位明智的企业管理者。“我们的抱负是，以最上等的素材、贴心的服务，及最卓越的管治，秉承持续改善、积极求进的精神，创建一个立根香港、跨越亚洲、面对饮食集团，弘扬优质饮食文化、带领创新饮食潮流！”紧紧围绕着心中这个抱负，二十多年来，在她的身边聚集着一批有激情，有梦想、有能力的年轻团队。
“创建一个品牌，就像孩子般需要细心地呵护；同时，也需要培养共同创建品牌的团队。”黄水晶博士认为，管理员工无非两点：其一是对方能力与职位发展相匹配；其二，坚持以人为本，尊重员工，让员工感受到家的温暖。这一点，在非典时期尤为突出。
当年，非典席捲而来，香港餐饮业、零售业出现倒闭潮，未倒闭的亦大量裁员减薪以求自保。在这个艰难关头，黄水晶博士向整个公司保证：“绝不裁掉任何一名员工，也绝不减任何一份薪水。”她的话，极大地鼓舞了所有员工，公司上下掀起了一股开源节流的高潮，做到节约每一滴水、每一度电……在大家的戮力同心之下，他们最终成为当时集团属下三个公司中唯一不亏钱的企业。难关过後，她动情地说道，“每一个员工的背後都是一个家庭，而我们公司也原本是一个大家庭，我不希望家庭中的任何一员因失业或减薪而影响到生活。”
“一件事的成功与否，与人的性格有莫大的关係，若你以正面积极的态度去面对它，它就有可能转危为机。这是我妈妈当年教给我的人生价值观，遇到任何事都要开心、乐观地解决，而非悲观逃避。”
二十多年来，黄水晶博士将一个咖啡小店发展至三十多家连锁店，成就了百阶（香港）有限公司，还在2014年成为小南国餐饮控股有限公司之集团成员，旗下的餐厅除了Pokka Cafe，还有日式吉列专门店“Tonkichi”、以健康意、日美食为主题的“百泷意粉薄饼餐厅”，及以日本拉面博物馆为概念的“味吉拉面馆”等。
在未来，黄水晶博士的团队朝着更明确的目标进发，“为顾客提供一间充满创意和美味、温暖而令人愉快的餐厅”，而她亦旨在打造一个为员工创造洋溢欢乐和关爱的家庭、持续成长的空间而努力。
就如同一块闪亮的水晶一样，黄水晶博士推广精品咖啡的热爱之心透明纯粹，比冰雪更美好更晶莹，其闪烁出的每一份小小光芒都是女性的光辉，它们以女性特有的柔韧与坚强，丰富着世界。
精品咖啡，在於“品”
由黄水晶博士在香港所创建的高级精品咖啡厅Pokka Cafe，至今已开设了三十多家，对於连锁餐饮业来说，这不是个小数。而这样可观的成绩後面，是客人一次又一次青睐並信任由黄水晶博士所带来的高级精品咖啡，同时亦展示了黄水晶博士矢志推广的成果。
进入Pokka Cafe，除去现代时尚、优雅温馨的装修风格，一杯香味浓鬰的精品咖啡就完全令整个人放鬆下来，沉浸在温暖舒适的感觉中……每天，客人都可以在Pokka Cafe享用到多款自家烘焙坊统一烘焙的精品咖啡，包括蓝山一号、夏威夷咖啡、招牌麝香猫咖啡等等。每一杯咖啡，都有如艺术品般精巧细緻，令人回味无穷。
自1991年将高级精品咖啡引入香港至今，黄水晶博士全身心投入咖啡事业当中。她毫不掩饰自己对精品咖啡的热爱，毫不夸张地说，她是一位地地道道的精品咖啡迷，每天饮用四杯咖啡。若不是同事们对她“严加看管”，她入迷得更深，饮用量会远远超过於此。
黄水晶博士饮用的精品咖啡，不是大排档内的即冲式速溶咖啡，“咖啡若是豪饮，即使喝咖啡失去了庄重、温馨的仪式感，正确来讲，精品咖啡需要品，就像品红酒、品茶一样，需要懂得咖啡的深层文化，如咖啡的种植、製作、保存、碾磨、烘焙等，从而懂得如何去品。”
“品咖啡，像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，期间有许多乐趣。如果，您是亲手碾磨咖啡，在碾磨的过程中，您会闻到咖啡豆的乾香；加水之後，您能感受到咖啡豆的湿香，从乾到湿，香味是不一样的。咖啡冲泡後，不急着喝，可先观色闻香。真正的精品咖啡呈现深棕色，颜色很漂亮，其香味可能夹杂着微微的山果香、田园香。当您慢慢地品上一小口，入口後，有些微苦、微酸涩，又有些回甘的味道，给人荡气回肠的感觉，层次非常丰富。”黄水晶博士滔滔不绝地介绍道，“咖啡确实是千香万味，从每杯咖啡的香味和口感，我们能感受到它来自什麽地方，当地的土壤如何，天气如何等等。”
“饮用一杯精品咖啡，当咖啡内的单宁触碰味蕾，唤醒所有的味觉，一切美好才刚刚开始，疲惫煙消云散，这是一件十分幸福的事。”
使命：推广高级精品咖啡
是什麽精品咖啡令黄水晶博士如此着迷？
精品咖啡，是源自世界上顶级的咖啡豆。在黄水晶博士看来，对咖啡豆品种的精挑细选及新鲜程度是一杯精品咖啡的首要条件。只有上乘的原料，方能“有米可炊”。在这一点上，Pokka Cafe拥有绝对的优势。“蓝山咖啡被誉为‘咖啡之王’，是目前世界十分抢手的咖啡极品，其中它的百分之九十都出口日本。利用我们公司的日资背景，通过这层网格，我们自1991年就成为香港唯一一家蓝山咖啡的进口商，将精品咖啡引入到香港。”为了精选咖啡豆，黄水晶博士的採购团队还深入山区蒐寻，乘坐破旧的汽车向山区前进……这份认真与执著，为Pokka Cafe的精品咖啡提供了最新鲜的咖啡豆。
高度注重品质控制的黄水晶博士，对咖啡豆的保存与配送十分苛刻，无论是湿度还是温度都严格控制，出入办公室的工作人员还需换拖鞋，以保持整个办公室的乾净与整洁，可以说对整个製作流程达至呵护的程度。为保持出品的高品质，她於1998年投资逾千万元，建立了中央厨房，於2007年投资一千万元扩建，使用先进器材和大型设备，实现各种标凖化，建立高效、高质素、卫生的均一化标凖。
在高新技术的支持下，每天从Pokka Cafe自家烘焙坊统一烘焙的精品咖啡源源不断地运送出去，成为顾客口中那抹浓鬰的咖啡香。
然而，精品咖啡虽然好，但大多数香港人对咖啡的认识停留在即冲型咖啡上，停留在表面认识。自九十年代引入精品咖啡至香港後，黄水晶博士就将推广精品咖啡为使命，矢志不移地宣传精品咖啡。
二十多年来，Pokka Cafe坚持销售精品咖啡，在众多咖啡厅中旗帜鲜明，成功定位於精品咖啡的推崇者、生产者。特别是其不定期推出甚称“咖啡王后”，是极品中的极品。这种品种生长在高海拔地区，产量极低，全球每年仅有数百公斤。因而，每家Pokka Cafe可能一天仅能分配到两到三杯分量的配额，这样珍贵的咖啡，使Pokka Cafe成为精品咖啡追崇心目中不可撼动的“NO.1”。
而製作精品咖啡，绝对称得上是一种艺术。推动其製作方法，是推广精品咖啡的一个很好的途径。“在我们的推动下，香港人对精品咖啡的认识慢慢有所深入，今年，我们将计划开设一些咖啡拉花班、烘焙班等，让大家有更深层次的认识。这样，无论是对消费者还是我们自身都是一件好事。”最近，黄水晶博士还计划筹备一个精品咖啡学会，令更多人懂得高品质的精品咖啡，亦让真正喜爱和从事精品咖啡的人士找到一个“家”。
咖啡企业：以人为本，以人温暖
新的一天，从氤氲的咖啡香气中开始，又在与热爱咖啡的人们的道别中结束，这对黄水晶博士来说，这本身就是一件幸福的事。因为，她做到了许多人梦寐以求的事：将兴趣结合事业於一体。
在咖啡的领域内，黄水晶博士如鱼得水，她不但是一位业界知名的咖啡烘焙师，更是一位明智的企业管理者。“我们的抱负是，以最上等的素材、贴心的服务，及最卓越的管治，秉承持续改善、积极求进的精神，创建一个立根香港、跨越亚洲、面对饮食集团，弘扬优质饮食文化、带领创新饮食潮流！”紧紧围绕着心中这个抱负，二十多年来，在她的身边聚集着一批有激情，有梦想、有能力的年轻团队。
“创建一个品牌，就像孩子般需要细心地呵护；同时，也需要培养共同创建品牌的团队。”黄水晶博士认为，管理员工无非两点：其一是对方能力与职位发展相匹配；其二，坚持以人为本，尊重员工，让员工感受到家的温暖。这一点，在非典时期尤为突出。
当年，非典席捲而来，香港餐饮业、零售业出现倒闭潮，未倒闭的亦大量裁员减薪以求自保。在这个艰难关头，黄水晶博士向整个公司保证：“绝不裁掉任何一名员工，也绝不减任何一份薪水。”她的话，极大地鼓舞了所有员工，公司上下掀起了一股开源节流的高潮，做到节约每一滴水、每一度电……在大家的戮力同心之下，他们最终成为当时集团属下三个公司中唯一不亏钱的企业。难关过後，她动情地说道，“每一个员工的背後都是一个家庭，而我们公司也原本是一个大家庭，我不希望家庭中的任何一员因失业或减薪而影响到生活。”
“一件事的成功与否，与人的性格有莫大的关係，若你以正面积极的态度去面对它，它就有可能转危为机。这是我妈妈当年教给我的人生价值观，遇到任何事都要开心、乐观地解决，而非悲观逃避。”
二十多年来，黄水晶博士将一个咖啡小店发展至三十多家连锁店，成就了百阶（香港）有限公司，还在2014年成为小南国餐饮控股有限公司之集团成员，旗下的餐厅除了Pokka Cafe，还有日式吉列专门店“Tonkichi”、以健康意、日美食为主题的“百泷意粉薄饼餐厅”，及以日本拉面博物馆为概念的“味吉拉面馆”等。
在未来，黄水晶博士的团队朝着更明确的目标进发，“为顾客提供一间充满创意和美味、温暖而令人愉快的餐厅”，而她亦旨在打造一个为员工创造洋溢欢乐和关爱的家庭、持续成长的空间而努力。
就如同一块闪亮的水晶一样，黄水晶博士推广精品咖啡的热爱之心透明纯粹，比冰雪更美好更晶莹，其闪烁出的每一份小小光芒都是女性的光辉，它们以女性特有的柔韧与坚强，丰富着世界。