【摘 要】
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为分析大豆7s球蛋白β-伴大豆球蛋白不同亚基氨基酸组成对大豆营养品质的影响,利用生物信息学软件（BIOEDIT,DNAMAN）对已在Gen Bank数据库中注册的大豆7s球蛋白β-伴大豆球蛋白
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为分析大豆7s球蛋白β-伴大豆球蛋白不同亚基氨基酸组成对大豆营养品质的影响,利用生物信息学软件（BIOEDIT,DNAMAN）对已在Gen Bank数据库中注册的大豆7s球蛋白β-伴大豆球蛋白亚基氨基酸序列分析各亚基氨基酸组成、比对氨基酸序列。结果表明,3种亚基中色氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸含量较低,其中β-亚基不含色氨酸;3种亚基富含谷氨酸和亮氨酸,其中α-亚基谷氨酸最高,为13.16%,β-亚基中亮氨酸的含量最高,为10.48%。谷氨酰胺、精氨酸、丝氨酸的含量也较高。氨基酸序列比对分析结果表明,序列保守位
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