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(三)龙头鱼调味鱼干片制作技术.1．工艺流程。原料→四去(去鳍、去头、去尾、去内脏)→剖片→脱腥→清洗→沥干→调味→千燥→揭片→复水回潮→烘烤→成品：2．操作要点1)原料的选用。选择全长16厘米以上的新鲜龙头鱼为原料。
调味鱼干片的制作技术（五）
【摘 要】
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(三)龙头鱼调味鱼干片制作技术.1．工艺流程。原料→四去(去鳍、去头、去尾、去内脏)→剖片→脱腥→清洗→沥干→调味→千燥→揭片→复水回潮→烘烤→成品：2．操作要点1)原料的选
【机 构】
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湖北省水产科学研究所湖北省水产品加工协会
【出 处】
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渔业致富指南
【发表日期】
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2004年8期
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