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芦笋又名石刁柏、龙须菜，属百合科天门冬属的多年生宿根草本植物，通常以人工培植后采收的嫩茎为食。种植1次可连续收获10～15年，在管理好的基础上，寿命可达20年。近年来，芦笋无论在国际市场还是在国内市场，都十分紧俏、供不应求，备受广大消费者的青睐。目前，我国芦笋生产发展迅速，种植面积不断扩大，已成为一种具有广阔发展前景的特种蔬菜。