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1 动物检疫是指为了预防、控制动物疫病，防止动物疫病传播、扩散和流行，保护养殖业发展和人体健康，由法定的机构、法定的人员，依照法定的检疫项目、标准和方法，对动物、动物产品进行检查、定性和处理的一项带有强制性的技术行政措施。从这个定义来看，动物检疫包括五层含义：1.1 动物检疫的目的。目的就是预防控制疫病，防止疫病扩散蔓延，最终保护畜牧业发展和人类健康。1.2 动物检疫的法定性。法定机构为动物卫生监督机构，法定人员为官方兽医。