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介绍了迷迭香植物提取物的抗氧化成分,对目前研究较多的迷迭香酸作了简要介绍;分析了国内外对迷迭香抗氧化作用额研究进展,简要剖析了冷鲜猪肉氧化的机理和现阶段应用于冷却猪肉保鲜的抗氧化剂,提出了将迷迭香提取物作为抗氧化剂应用于冷却猪肉的设想和展望。
迷迭香提取物抗氧化作用研究进展
【摘 要】
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介绍了迷迭香植物提取物的抗氧化成分,对目前研究较多的迷迭香酸作了简要介绍;分析了国内外对迷迭香抗氧化作用额研究进展,简要剖析了冷鲜猪肉氧化的机理和现阶段应用于冷却
【机 构】
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上海工会管理职业学院
【出 处】
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经济研究导刊
【发表日期】
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2011年15期
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