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旋毛虫病是由毛首目、毛形科Trichinellidae的旋毛形线虫Triehinella spiralis引起的。成虫寄生于肠管内,幼虫寄生于横纹肌。除猪外,人、鼠类、猫、犬、狐狸、狼、野猪等均能感染,是一种人畜共患寄生虫病。人旋毛虫病可致人死亡.感染来源于摄食了生的或未煮熟的含旋毛虫包囊的猪肉,故肉品卫生检验中将旋毛虫列为首要项目。