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为了解决美蔷薇制品的苦涩味,本试验利用发酵制果酒的方法,将美蔷薇制成果酒.在常规制酒工艺的基础上,对一些主要影响因素,如果和水的比例、果的破碎方法、是否过滤、前发酵时间等用正交试验,筛选出最佳工艺条件,最后确定美蔷薇果酒的最佳工艺,研制出了颜色美观、口味醇和,在保持期(1.5年)不变质、不褪色、不沉淀的果酒.