切换导航
文档转换
企业服务
Action
Another action
Something else here
Separated link
One more separated link
vip购买
不 限
期刊论文
硕博论文
会议论文
报 纸
英文论文
全文
主题
作者
摘要
关键词
搜索
您的位置
首页
期刊论文
葡萄酒中MLF的研究及技术应用
葡萄酒中MLF的研究及技术应用
来源 :四川食品与发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chengchao5618
【摘 要】
:
MLF(苹果酸-乳酸发酵)是葡萄酒酿造的必经步骤,可有效降低葡萄酒中的苹果酸,突出了果香,改善了口感,是葡萄酒生物降酸的主要方法。本文介绍了MLF的机理、引起MLF的微生物及其
【作 者】
:
张翠英
孙健
【机 构】
:
扬州大学食品科学与技术学院
【出 处】
:
四川食品与发酵
【发表日期】
:
2006年02期
【关键词】
:
葡萄酒
MLF
降酸
下载到本地 , 更方便阅读
下载此文
赞助VIP
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
MLF(苹果酸-乳酸发酵)是葡萄酒酿造的必经步骤,可有效降低葡萄酒中的苹果酸,突出了果香,改善了口感,是葡萄酒生物降酸的主要方法。本文介绍了MLF的机理、引起MLF的微生物及其在葡萄酒酿造中的作用,对影响MLF环境因素和现代发酵工程技术在MLF中的新的应用与发展也作了阐述。
其他文献
安徽玉米蚜虫发生规律、危害及防治措施
文章介绍玉米蚜虫的形态特征,生活习性,虫害发生条件、发生危害及防治措施。
期刊
玉米蚜虫
危害
防治措施
美国期刊业对我国期刊的启示
美国期刊业的基本特征可以归纳为:(1)集团化规模庞大;(2)塑造品牌,建立核心竞争力;(3)高度重视人力资源;(4)发行量决定广告收入.针对我国期刊业的现状与不足,通过中美两国期
期刊
美国期刊业
中国期刊
启示
萝卜干腌制条件和脱盐处理对微生物的影响
实验采用加8%食盐,8%食盐和0.3%冰乙酸,10%食盐,10%食盐和0.3%冰乙酸这4种不同工艺条件和加自来水、酸化水以及在自来水的基础上通臭氧3种不同脱盐处理,通过测定9天内pH、可
期刊
萝卜
腌制
微生物
可溶性固形物
pH
地铁施工中对地面桥梁桩基的洞内托换
建筑物地基桩基础托换一般在地面进行,在隧道洞内进行桥梁桩基托换较为少见。文章针对北京市南护城河立交桥侵入地铁区间隧道的桩基础进行的隧道洞内托换,提出了一套隧道洞内
期刊
地铁区间隧道
洞内桩基托换
施工技术
数值模拟
浅谈防护服装的现状和对策
本文以生活用和工业用防护服装为例,对目前防护服装的产品质量、市场需求、监督管理等方面的现状进行了探讨,并对其中存在的问题提出相应的解决方法。
期刊
防护服装
质量
监管
对策
老年脾胃病特点及中医治疗
脾胃乃后天之本,气血生化之源。年老者先天之本已经衰竭,各器官养息失宜和脏腑失调,久之则引发七情不和、食欲不节等,易损伤脾胃,影响器官运化和受纳。治疗兼顾五行器官,脾主
期刊
老年脾胃病
胃脘痛
肾脾亏虚
药补
温养
清热泻火
疏通
中医药治疗
陈波寿山石雕作品
~~
期刊
寿山石雕
从俄可能禁供美RD-180和NK-33发动机说起
2014年年中,俄副总理罗戈津在新闻发布会上宣布:俄将拒绝美国国家航空航天局(NASA)"关于国际空间站延寿至2024年"的提议,暂停为已出口到美的发动机提供日常维护,除非美答应仅将RD-
期刊
发动机性能参数
火箭发动机
俄罗斯
重型运载火箭
RD-180
NK-33
中国排球访日代表团的调查报告 调查报告之一:日本青少年排球运动员的训练
<正>一九七二年十月二日至二十二日,中国排球代表团在日进行了参观、访问和比赛。代表团在访问的21天中,除进行比赛外,参观调查了七所中小学校的排球训练,并举行了大、小座谈
期刊
青少年排球运动员
排球协会
青少年注意力测验与评价指标的研究
对 12~ 2 1岁青少年 6 5 6人进行《注意力测验》测试 ,对获得数据进行因素分析和相关分析。《青少年注意力测验》由测量注意力转移、稳定性、广度和分配 4个分测验组成 ,评价
期刊
青少年
注意
评价
指标
与本文相关的学术论文